Rafael Vílchez en Ideal.
La feria de ganado de Cádiar fue creada en 1897, y su famosa Fuente del Vino se puso en funcionamiento en 1967 gracias a 4 amigos del pueblo.
El interesante e histórico pueblo alpujarreño de Cádiar se prepara para celebrar su feria y fiestas en honor al Santo Cristo de la Salud y a Nuestra Señora de la Esperanza los día 1, 2, 3 y 4 de octubre. La comisión de fiestas está formada por: Alejandro Reinoso, Blanca Mateos, Cecilio Molina, Cristina Cara, Elena Bartos, Eva Moreno, Gloria López, Joaquín Manuel Jiménez, José Antonio Martín, José Miguel Martínez y Virginia García. La alcaldesa de Cádiar se llama Encarnación López y el párroco Rafael Morano.
El pregón de fiestas (día 1 por la noche) correrá a cargo de Manuel Escudero Sorroche, más conocido como Manolo 'El Pincha'. Esta excelente persona nació en Benamaurel y llegó a Cádiar, siendo muy joven, en 1982. Manuel se enamoró de Cádiar y aquí decidió quedarse como un 'pavico' más. Manolo pertenece a la primera promoción de Diplomados en Enfermería. Él fue uno de los primeros enfermeros que tenían formación universitaria y les dieron la opción de trabajar en hospitales o en pueblos de zonas rurales. Manuel eligió Cádiar.
En aquellos años, la asistencia sanitaria de Cádiar era tener un médico y un practicante o ATS y durante algunos años trabajó como enfermero rural con horario de 24 horas. En 1983, desde la Junta de Andalucía, se apostó por una mejora en el sistema sanitario rural, creándose la atención primaria con los primeros Centros de Salud. La Alpujarra de Granada, El Aljarafe de Sevilla y La Anarquía de Málaga, fueron las comarcas elegidas como distritos sanitarios pilotos para iniciar la Atención Primaria de Andalucía.
Manolo Escudero colaboró activamente en la puesta en marcha de la reforma sanitaria a nivel andaluz, poniendo en funcionamiento la Zona Básica de Salud de Cádiar, formada por Cádiar y 12 municipios más. Por fin, para estas poblaciones y con los Centros de Salud, que empezaron a funcionar definitivamente en julio de 1986, llegaron los distintos servicios de médicos, enfermeros, analistas, radiografías, fisioterapia, trabajo social, pediatra, celadores, servicio de urgencias… prestaciones que han seguido aumentando.
Desde el principio, Manolo ha participado activamente en la vida del Centro de Salud de Cádiar. Fue director del mismo durante 8 años. También fue Coordinador de Enfermería durante 7 años. En ambos casos combinando, de manera eficiente, estos cargos con su trabajo de enfermero. Manolo ha sido un gran profesional, formándose continuamente y dominando todas las técnicas de enfermería. Los consejos de Manolo, su buen humor y su empatía han ayudado mucho en la prestación sanitaria. Muchas personas recordarán que cuando iban a sacarse sangre o ponerse inyecciones, pedían que «sea 'El Pincha', que si es él, no duele el pinchazo».
Han sido 44 años de trabajo en los que Manolo ha cuidado a varias generaciones de cada familia. El interés por ayudar a los demás fuera de sus pacientes, también fue motivo para implicarse, al año de llegar aquí, en la política municipal siendo concejal durante tres legislaturas. Y como enamorado de los animales (perros y caballos, sobretodo), su tiempo libre lo dedica a disfrutar de ellos y de la naturaleza.
El programa de la feria y fiestas de Cádiar contempla, entre otras cosas, con la apertura de la famosa Fuente del Vino; dianas y conciertos a cargo de célebre Asociación Musical San Blas de Cádiar; comida homenaje a los mayores amenizada por 'Sabor a Menta'; magia; merienda infantil; desfile de carrozas con premios y regalos; feria del mediodía; Gran Prix con vaquilla en la plaza de toros; rosario de la aurora, comida popular a cargo de los mayordomos; espectáculo ecuestre; actuaciones de 'Dj Checa', 'Dúo Amanecer', 'La Blanca y el Negro', 'Charanga Pa'Juergas', 'Grupo Maniacs', 'Orquesta Azahara', 'Dj Kadex', 'Baila Melón', 'Los Vinilos', 'Orquesta Maxims', 'Dj Cahedo', 'Los Lagartos' y 'Dj Hulio', y el grupo 'Los Lunes no hay Pescao' También el día 4 habrá misa a las doce del medio día y procesión de las bellas imágenes del Santo Cristo de la Salud y Nuestra Señora de la Esperanza a partir de las siete y media de la tarde.
Según el ilustre profesor, historiador y escritor de Cádiar, Francisco García Valdearenas, «a mediados del siglo XIX, en La Alpujarra se celebraban tres concurridas ferias de ganado: la de Albuñol, la de Órgiva y la de Ugíjar. Cádiar, que en el año 1882 consiguió el título de villa, no podía ser menos. Así que celebró su primera feria de ganados en los primeros días de octubre del año 1897. Durante años, y hasta bien entrados los años sesenta del pasado siglo, el ganado de los pueblos de la sierra era muy demandado por los marchantes de Valencia y Murcia. Los tratantes más asiduos a nuestras ferias y mercados eran: el 'Tío de la Cachimba', que se dedicaba al ganado caballar; Solana, que se dedicaba al ganado vacuno; y el párroco de Válor, don Enrique Ruiz, gran aficionado al ganado y a los tratos. No debemos olvidar a los marchantes del pueblo, gente seria y profesional, entre ellos: Patricio Dumont, Antonio 'El de Borico' y Martín 'El Gitano'>>, relata.
«Tradicionalmente los tratos se celebraban en los ventorros (levantados con palos y lienzos blancos) y se cerraban con un simple apretón de manos en el que terminaban comprador y vendedor invitándose a una 'latilla' de vino o aguardiente. Tradicionalmente la feria de Cádiar fue un referente en la provincia en cuanto a compraventa de ganado y bestias, haciéndose eco la prensa de entonces en repetidas ocasiones. Antiguamente, en los días previos a la feria, muchos labradores no iban a sus labores y se dedicaban a montar 'chambaos'. Durante años fue famoso el ventero portátil de Santos, testigo fiel de cuanto trato se realizaba. Desde los primeros años de la feria, los encargados de los festejos se preocuparon de ofrecer un extenso y variado programa para dar satisfacción a un público de todas las edades. Solía acudir a la feria el fotógrafo Pepe 'El de Berja'. Las corridas de toros atraían muchas personas y nuestra banda de música también», terminó diciendo García Valdearenas.
Sobre la Fuente del Vino de Cádiar, don Luis Rodríguez Zapata (médico de Cádiar desde 1960 hasta 2001, ya desaparecido) relata en su interesante libro 'Vivencias y Anécdotas de un Médico Rural en La Alpujarra', que «fue creada en la feria de octubre del año 1967. Fue la primera, con muchos años de antelación, creada en España y me atrevo a decir que en el mundo. Bastantes años después, en los años 80 (del pasado siglo) en algunos pueblos se comenzó a dar cerveza o vino pero se ofrecía en un tonel, bien con un grifo o bien escanciándolo durante un día o dos de las fiestas, pero no salía de una fuente», relata en su libro.
«En Cádiar –asegura el ilustre médico don Luis en la citada obra- sí es una fuente construida para tal efecto y que mana vino los cinco días de la feria para foráneos y lugareños. Con estas características no tengo constancia de la existencia de alguna en otra población. Esta fuente fue creada por cuatro amigos de Cádiar: Manuel Tarifa López, Francisco Dumont Álvarez, Enrique Morón y Luis Rodríguez Zapata, el que escribe este libro», indica en su obra.
Según don Luis 'El Médico' «hicimos un pacto de caballeros: Francisco Dumont procuraría que el vino cayera por el caño continuamente y después retornara al depósito y los otros tres nos comprometíamos a financiar el vino aunque, como último recurso, tuviera que ser de nuestro pecunio particular. Los cuatro y algunos simpatizantes que nos acompañaban, nos lanzamos a la calle a pedir dinero para el vino. La gente se mostraba extrañada por lo que se le pedía y algunos me preguntaban por qué iba el médico pidiendo para vino, cuando a muchos se lo prohibía. Confieso, que pasaba un poco de vergüenza», asegura en su obra.
«Para darle un carácter distinto a otras peticiones a favor de los santos, pedíamos el importe de media o una arroba de vino o la voluntad. Un amigo me decía que recordaba con exactitud que en aquel año costaba 8 duros (40 pesetas) media arroba de vino. La primera fuente de vino fue un rotundo éxito, como lo ha seguido siendo en años sucesivos. En 1992 celebramos las bodas de plata de la fuente y se nos entregó una placa conmemorativa a cada uno de los fundadores. Al haber fallecido Manuel Tarifa no pudo recogerla, haciéndolo su hijo. En unas palabras que pronuncié hice un brindis al cielo y a él. En 2006 se montó la fuente número cuarenta, los dos creadores que quedamos le hicimos los honores en su debida forma y manera, haciendo votos por su larga duración», manifiesta en su libro don Luis 'El Médico'.
En 1882, reinando Alfonso XII, se le concedió a Cádiar el título de villa. El célebre catedrático, poeta, dramaturgo, escritor y académico de número de Buenas Letras de Granada, Enrique Morón, nació en Cádiar en 1942. Uno de los jueces de paz más veteranos que ha tenido España es de Cádiar y se llama Francisco Ocaña. Ocaña, cuando fue concejal con el alcalde Cándido López Manzano, promocionó la fuente del vino, las fiestas y la cultura del municipio, entre otras cosas. En Cádiar se venera profundamente al Santo Cristo de la Salud. Antiguamente también les acompañaban en la procesión bestias, ganado y hasta cerdos para cumplir con las promesas que les habían hecho sus dueños. En el siglo XIX esta procesión se celebraba el día 9 de septiembre. En 1901 tuvo lugar el día 8 de octubre. En 1908 comenzó a celebrarse la festividad el día 9 de octubre.
La villa de Cádiar es famosa por sus comercios, tahonas, turismo rural, restaurantes, vinos, artesanía, talleres, repostería morisca, festejos, iglesia, vendedor de pescado fresco, chacinerías, cortijos y cortijadas entre vides, almendros e higueras, senderos, etcétera. Es también interesante conocer sus anejos de Yátor y Narila y su aldea de La Rambla del Banco y, por ejemplo, la finca del Barranco Oscuro del prestigioso viticultor y bodeguero Manuel Valenzuela. Sus caldos son celebrados dentro y fuera de España. Otro famoso de Cádiar es el entrañable trovero y agricultor Juan Morón. En Cádiar se encuentra la sede de la Mancomunidad de Municipios de La Alpujarra Granadina. Su repostería es muy famosa en la zona.
